Savourez un délicieux Gratin d’Aubergines en 2025, une recette méditerranéenne gourmande et facile à réaliser. Fondantes et parfumées, les aubergines rôties sont nappées de tomates mijotées, d’ail, et de fromage gratiné. Ce plat végétarien équilibré ravira vos convives et s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger.
Ingrédients pour 4 personnes
3 a 4 Belles aubergines
Coulis de tomates Herbes au choix, persil
Estragon frais
Sel, poivre
1cuil a café Huile de noisette
15 cl de vin Blanc
Cerneaux de noix
Chapelure aillée (croutons aillées écrasés)
Au choix : herbes fraîches, persil, ail, etc...
Préparation du Gratin d’Aubergines
Peler les aubergines, les trancher longitudinalement.
Les faire poêler à l'huile d'olive et au gros sel pour les faire suer (environ 5 à 10mn ).
A côté, préparer un coulis de tomates, aux herbes, huiles de noisette ( à peine une cuillère à café ), un demi verre de vin blanc sec.
Réduire pendant 10 mn à la casserole ouverte.
Disposer dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en couche, chaque fois nappées par le coulis. y rajouter à chaque couche un peu de hachis d'estragon frais.
Sur la dernière couche : concasser de beaux cerneaux de noix et recouvrer les de chapelure aillée (croutons aillés écrasés)
Au four à 200° c chaleur tournante pendant 30 à 40 mn.
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