Poulet sauté à la bière blonde et sa sauce onctueuse
- il y a 22 heures
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Laissez-vous tenter par notre recette gourmande de poulet sauté à la bière blonde, un plat généreux et réconfortant idéal pour vos repas de famille. Cette spécialité culinaire met en valeur de tendres morceaux de volaille dorés à la poêle, puis mijotés doucement dans une réduction de bière artisanale. L'amertume délicate de la boisson se marie à merveille avec le fondant de la viande et la douceur des oignons caramélisés pour créer une sauce riche et parfumée.
Facile et rapide à préparer, ce plat mijoté au poulet s'associe parfaitement avec une touche de crème fraîche et des champignons de paris rissolés. La cuisson à feu doux permet de conserver toute la tendreté de la volaille tout en développant des arômes profonds et réconfortants. Servez ce sauté gourmand bien chaud, accompagné de frites maison, de spätzles ou d'une purée crémeuse. Une idée recette conviviale qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle aux saveurs du terroir.
Ingrédients pour 4 personnes :
• Poulet : un de 1,4 kg
• Beurre
• Champignons de Paris : 125 g , Échalote : 1 pincée
• Bière : 1 dl de bière blonde de la NAEJ’BEER
• Fond de veau : 1 dl
• Purée de tomates : 1 cuillerée
• Moutarde : 1 cuillerée à café
• Foie de volaille
• Fines herbes : 1 pincée Sel, poivre
Préparation :
- Découper, comme il se doit, un poulet de 1,4 kg en 8 morceaux,
le cuire au beurre, bien colorer.
- A mi-cuisson, y ajouter 125 grammes de petits champignons de Paris, finir de cuire ensemble,
sur le côté du fourneau et couvert.
- Après cuisson, retirer le tout et réserver au chaud, volaille et champignons.
Mettre une forte pincée d’échalotes à blondir dans le beurre de cuisson, déglacer d’un décilitre de bonne bière
blonde, laisser réduire.
- Y ajouter 1 décilitre de fond de veau et 1 cuillerée de purée de tomates ; faire bouillir quelques instants et finir la
sauce en y incorporant un bon morceau de beurre frais et une petite cuillerée de moutarde. Passer cette sauce.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser le poulet sur un plat de service.
Parsemer des petits champignons.
Napper de la sauce. Garnir par bouquet de petites pommes Dauphine et dés de foie de volaille panés à l’anglaise et
frits à l’huile.
Parsemer sur le poulet une pincée de fines herbes.
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