La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs riches et ses plats épicés, offrant une expérience gustative unique. Parmi les recettes les plus emblématiques, les tajines occupent une place de choix. Que ce soit à base d'agneau ou de poulet, ces plats mijotés mélangent des épices et des ingrédients traditionnels pour un résultat savoureux et réconfortant.
L'un des tajines les plus populaires est le tajine marocain à l'agneau, aux pruneaux et aux amandes. La douceur des pruneaux secs se marie parfaitement avec la richesse de l'agneau, créant une harmonie de saveurs. Pour équilibrer ce plat sucré-salé, un vin rouge fruité aux tanins légers serait le compagnon idéal.
En revanche, si vous préférez un plat plus acidulé, le tajine de poulet au citron et aux olives est une excellente alternative. Le citron confit et les olives apportent une touche d'acidité qui réveille les papilles. Dans ce cas, un vin blanc sec aux notes d'agrumes sublimera ce plat en ajoutant de la fraîcheur.
Ces recettes sont non seulement délicieuses mais aussi faciles à préparer. Une fois que les légumes et la viande sont bien assaisonnés avec les épices, il suffit de laisser mijoter à feu doux dans un tajine pour que tous les ingrédients se mélangent harmonieusement. Ces plats sont parfaits pour les repas en famille ou entre amis, offrant une expérience de partage et de convivialité.
Ingrédients
Préparation des légumes
Nettoyer les légumes,
1) Emonder les tomates, puis en pt morceau et réserver
2) Eplucher les carottes, laver et couper en 4 tronçons de 10 cm et réserver
3) Eplucher les oignons et émincer et réserver
4) Eplucher, laver et couper en 4 sur le sens de la longueur les pdt et réserver
Préparer les cuisses de poulet ou les pillons suivant votre choix enlever la peau et laver
Préparer la marinade
Dans un plat mélangé :
Huile d’olives, sel, poivre, ail, coriandre et persil
Ajouter les épices soit option 1 ou option 2
Ajouter le verre d’eau et mélanger.
Préparation du Tajine (hors du feu)
Passer les aliments dans cet ordre dans la marinade.
Et les placer dans le plat a Tajine.
Oignons, tomate, les morceaux de poulets, carottes, pdt, citron confit (préalablement découper en
quatre sur le sens de la longueur)
Verser dessus le reste de la marinade, couvrir.
Commencer la cuisson à feu vif après 5 minute ralentir et laisser mijoter pendant 30 min ajouter les
olives laisser mijoter 15 min et vérifier la cuisson et si au besoin ajuster le temps de cuisson
Une fois cuits bonne dégustation
En accord avec ce délicieux tajine je vous propose un vin de la vallée de la Loire (chinon) du Domaine Rouet .
«La cuvée des Baterreaux » un très bon cabernet franc.
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