Domaine LESPINA     OSTARA 2023
 
Appellation : côtes du Rhône
- Cépages : Grenache (80%) et Syrah (20%). Ostara est issu d’une
sélection parcellaire et ses cépages sont co-vinifiés.
- Degré alcool : 15.5°
- Sol : Sol majoritairement sableux, avec des galets roulés.
Présence d’une couche d’argile bleue en profondeur.
- Nez : Le vin est brillant et a une couleur rubis d’une intensité moyenne.
Le nez est fruité et gourmand, développant des arômes de fruits noirs, rafraîchis par un agréable côté mentholé. Puis viennent épices douces, évolution vers la mûre, et le chocolat : c’est profond.
En bouche.
Ostara exprime des notes de mûre écrasée, de fraise de bois associées à des notes de
romarin, et de poivre blanc.
Le vin en bouche frappe par son soyeux, son onctuosité : la matière est très imposante, sphérique.
Les tanins sont présents mais très polis, la finale est jolie, longue et va se développer dans les années à venir.
- Élevage : La vendange est intégralement égrappée puis vinifiée en
cuve béton thermorégulées à des températures comprises
entre 26 et 30 °C.
Les tanins, couleur et composés aromatiques sont extraits
par légers remontages.
La cuvaison dure de 3 à 4 semaines
 - Temps de garde : 5 à 10 ans 
- Service :   entre 16° et 18°
- Accord des mets : Ostara se mariera parfaitement avec des plats comme une souris d’agneau, une côte de bœuf ou des plats
épicés comme les tajines par exemple. C’est une cuvée parfaite sur la cuisine méditerranéenne.