Vignoble bio du Sud-Ouest situé entre Saint-Émilion et Bergerac (Dordogne) Vieilles vignes plantées en 1955 – Merlot & Cabernet Franc Vinification en cuve béton pour révéler la pureté du fruit Médaillé d’Or – Plébiscité par la restauration gastronomique
 
HISTOIRE DU MILLÉSIME Millésime solaire par excellence, 2022 restera dans les mémoires comme une année de chaleur généreuse. Les vendanges ont débuté une semaine plus tôt que la moyenne, les raisins affichant une concentration remarquable. Ce millésime révèle la capacité de nos vieilles vignes à puiser en profondeur pour maintenir l'équilibre malgré la sécheresse estivale. Le résultat est un vin généreux et charnu, tout en conservant la fraîcheur signature de notre terroir. Sa qualité a été reconnue par une Médaille d'Or décernée par Anivin de France, l'interprofession des Vins de France.
 
NOTES DE DÉGUSTATION Le nez est expressif et ouvert, dévoilant immédiatement des arômes de fruits rouges et noirs à pleine maturité : cerise noire, prune, cassis, accompagnés de notes de cacao, de tabac blond et d'une touche florale délicate (violette). En bouche, l'attaque est ample et veloutée, révélant une texture presque charnue. Les tanins sont soyeux et enrobés, fondant littéralement sur la langue. La chaleur du millésime se traduit par une grande profondeur aromatique et une finale longue et épicée, où l'on retrouve des notes de poivre noir et de réglisse douce. Un vin généreux, solaire, mais jamais lourd.
 
ACCORDS METS-VINS Côte de bœuf maturée, entrecôte grillée au feu de bois, magret de canard laqué au miel, confit de canard traditionnel, gibier à plume (faisan, pintade rôtie), filet de biche sauce grand veneur, comté vieux 36 mois, ossau-iraty fermier. Accord magistral avec un cassoulet toulousain ou une épaule d'agneau confite de sept heures.
 
POTENTIEL DE GARDE Déjà très plaisant dans sa jeunesse grâce à sa générosité fruitée. Excellent maintenant, mais gagnera en complexité dans les 5 à 8 prochaines années. Les notes tertiaires de cuir, tabac et truffe se développeront progressivement. Apogée : 2025-2032. SERVICE 16-18°C — Carafer 1h30 avant dégustation pour l'aére