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Poêlée de Cèpes : la recette 2025 de Bruno

Découvrez notre recette de Poêlée de Cèpes pour 2025, un plat savoureux et facile à préparer. Parfaits pour sublimer votre cuisine d’automne, les cèpes frais sont sautés avec de l’ail, du persil et un filet d’huile d’olive. Idéal en accompagnement ou en plat végétarien gourmand, cette recette ravira vos convives.





 

Ingrédients de la Poêlée de Cèpes

Pour 6 pers

  •     1,4 kg de cèpes frais 

  •     (Ou autre si pas de saison)

  •     Echalote (ou ail, selon le goût)

  •     Sel, poivre

  •     Crème fraîche (facultatif)

  •     Jus de citron 

  •     Au choix : herbes fraîches, persil, 

  •     Coriandre, romarin, etc...




Bäeckeoffe
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Préparation de la Poêlée de Cèpes


  1. Laver les cèpes et les couper en gros morceaux

  2. Vous pouvez laisser la mousse des cèpes mais cela donnera un aspect visqueux 

  3. Après cuisson qui n'est pas toujours apprécié

  4. Les faire dorer dans un mélange beurre et huile d’olive, poêle très chaude

  5. Saler, poivrer

  6. Une fois cuits, les réserver

  7. Mettre l'échalote à suer dans la même poêle Ou de l'ail grossièrement haché

  8. Réintégrer les champignons, 

  9. Verser quelques gouttes de citron, la crème fraîche (facultatif) et 

  10. Rectifier l’assaisonnement   selon votre palais.

  11. Agrémenter d'herbes fraîches ou sèches

 




Accord mets et vins


Pour accompagner votre poêlée de cèpes, optez pour un vin blanc sec et élégant comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Alsace Riesling.

Leur fraîcheur et leurs arômes fruités équilibreront la richesse des champignons. En rouge, un Pinot Noir léger sublimera la douceur boisée des cèpes. Idéal pour vos repas d'automne !




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