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CHOUCROUTE ALSACIENNE / 6 PERSONNES

Ingrédients:

1,5 kg de choucroute crue

1oignon

1gousse d’ail

1noix de beurre

1jambonneau

400gde lard fumé

600gde palette de porc fumée

3saucisses de Montbéliard (Morteau)

6saucisses de Strasbourg

250gde saucisse blanche

(saucisse typiquement alsacienne)

1feuille de laurier

8baies de genièvre

4clous de girofle

4grains de coriandre

1/2lde Pinot blanc de la maison jean louis Maurer (Vendu sur le site)

1/4lde bouillon

6pommes de terre

Sel, poivre

choucroute-garnie.jpg

 

 

RECETTE

Lavez la choucroute à plusieurs reprises pour en extraire l’acidité puis essorez-la.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajoutez la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.

 

Ajouter les morceaux de viandes, les saucisses de Montbéliard, posez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et mouillez avec le vin (pinot blanc de chez Mauler ) et le bouillon. Salez légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

Juste avant de servir, faites griller dans une poêle la saucisse blanche et plongez les saucisses de Strasbourg 5 min dans l’eau bouillante.

Dresser la choucroute sur un plat

LE PRODUIT CONSEILLE : Pinot blanc , Riesling  de la maison jean louis Mauler

Recette:

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