CHOUCROUTE ALSACIENNE / 6 PERSONNES
Ingrédients:
1,5 kg de choucroute crue
1oignon
1gousse d’ail
1noix de beurre
1jambonneau
400gde lard fumé
600gde palette de porc fumée
3saucisses de Montbéliard (Morteau)
6saucisses de Strasbourg
250gde saucisse blanche
(saucisse typiquement alsacienne)
1feuille de laurier
8baies de genièvre
4clous de girofle
4grains de coriandre
1/2lde Pinot blanc de la maison jean louis Maurer (Vendu sur le site)
1/4lde bouillon
6pommes de terre
Sel, poivre
RECETTE
Lavez la choucroute à plusieurs reprises pour en extraire l’acidité puis essorez-la.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis ajoutez la choucroute, l’ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de coriandre.
Ajouter les morceaux de viandes, les saucisses de Montbéliard, posez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute et mouillez avec le vin (pinot blanc de chez Mauler ) et le bouillon. Salez légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
Juste avant de servir, faites griller dans une poêle la saucisse blanche et plongez les saucisses de Strasbourg 5 min dans l’eau bouillante.
Dresser la choucroute sur un plat